Mercado de proteínas registra estabilidade no boi gordo e variações em frango e suíno
O preço do boi gordo nesta segunda-feira (23) apresenta estabilidade, com a arroba ainda negociada a R$ 314,40, no estado de São Paulo.
INDICADOR DO BOI GORDO CEPEA/ESALQ
| Data | Valor (R$) | Variação Dia | Variação Mês | Valor (US$) |
|---|---|---|---|---|
| 20/06/2025 | 314,40 | 0,00% | 2,71% | 57,13 |
| 18/06/2025 | 314,40 | 0,18% | 2,71% | 57,13 |
| 17/06/2025 | 313,85 | -0,16% | 2,53% | 57,05 |
| 16/06/2025 | 314,35 | 0,00% | 2,70% | 56,77 |
| 13/06/2025 | 314,35 | -0,47% | 2,70% | 56,77 |
Preço do frango congelado e resfriado
Na Grande São Paulo, São José do Rio Preto e Descalvado, tanto o preço do frango congelado quanto do resfriado também apresentam estabilidade. O primeiro segue vendido a R$ 7,43, enquanto o valor do segundo ainda é R$ 7,43.
PREÇOS DO FRANGO CONGELADO CEPEA/ESALQ – ESTADO SP
| Data | Valor (R$) | Variação Dia | Variação Mês |
|---|---|---|---|
| 20/06/2025 | 7,43 | 0,00% | -8,72% |
| 18/06/2025 | 7,43 | 0,00% | -8,72% |
| 17/06/2025 | 7,43 | 0,41% | -8,72% |
| 16/06/2025 | 7,40 | 0,68% | -9,09% |
| 13/06/2025 | 7,35 | -0,14% | -9,71% |
PREÇOS DO FRANGO RESFRIADO CEPEA/ESALQ – ESTADO SP
| Data | Valor (R$) | Variação Dia | Variação Mês |
|---|---|---|---|
| 20/06/2025 | 7,43 | 0,00% | -9,61% |
| 18/06/2025 | 7,43 | 0,00% | -9,61% |
| 17/06/2025 | 7,43 | 0,13% | -9,61% |
| 16/06/2025 | 7,42 | 0,68% | -9,73% |
| 13/06/2025 | 7,37 | -0,27% | -10,34% |
Preço da carcaça suína especial e suíno vivo
A carcaça suína especial também registra manutenção no preço, com a mercadoria ainda negociada R$ 12,72, por quilo, nos atacados da Grande São Paulo. Já o preço do suíno vivo apresenta alta de 0,37% no Paraná, chegando ao valor de R$ 8,16. Já em Minas Gerais, a elevação foi de 0,12%, com o produto comercializado a R$ 8,44.
PREÇOS DA CARCAÇA SUÍNA ESPECIAL (R$/kg)
| Data | Média | Variação Dia | Variação Mês |
|---|---|---|---|
| 20/06/2025 | 12,72 | 0,00% | 3,58% |
| 18/06/2025 | 12,72 | 0,00% | 3,58% |
| 17/06/2025 | 12,72 | 0,39% | 3,58% |
| 16/06/2025 | 12,67 | 0,96% | 3,18% |
| 13/06/2025 | 12,55 | 0,00% | 2,20% |
INDICADOR DO SUÍNO VIVO CEPEA/ESALQ (R$/kg)
| Data | Estado | Valor (R$) | Variação Dia | Variação Mês |
|---|---|---|---|---|
| 20/06/2025 | MG – posto | 8,44 | 0,12% | 4,07% |
| 20/06/2025 | PR – a retirar | 8,16 | 0,37% | 3,16% |
| 20/06/2025 | RS – a retirar | 8,15 | 0,00% | 2,13% |
| 20/06/2025 | SC – a retirar | 8,12 | 0,00% | 5,59% |
| 20/06/2025 | SP – posto | 8,71 | 0,00% | 3,69% |
O que é o boi gordo? Entenda o termo do mercado bovino
O boi gordo é o bovino macho pronto para o abate, com peso mínimo de 16 arrobas líquidas de carcaça (aproximadamente 240 kg) e até 42 meses de idade. Atende aos padrões do mercado nacional e internacional, incluindo exportações para Europa, China e cota Hilton.
Diferenças entre frango congelado e frango resfriado
O frango congelado passa por congelamento rápido, com temperaturas abaixo de -12°C, garantindo maior vida útil para armazenamento e transporte a longas distâncias.
Já o frango resfriado é mantido entre 0°C e 4°C, com validade de 5 a 7 dias, oferecendo textura e sabor mais próximos do fresco, ideal para consumidores exigentes e restaurantes.
