Cultura da azeitona e extração de azeite são destaque em Dia de Campo

No próximo dia 24 a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) apresentará tecnologias para o cultivo e processamento da azeitona desenvolvidas no Núcleo Tecnológico Azeitona e Azeite em Maria da Fé, no Sul de Minas. No Dia de Campo Características Agronômicas, Manejo e Processamento da Oliveira, pesquisadores da Epamig apresentarão resultados em seis estações de campo: características agronômicas (variedades indicadas para cultivo, preparo do solo); nutrição e adubação; manejo, controle de pragas e doenças da oliveira; extração do azeite de oliva e processo para elaboração de azeitonas de mesa.

Os participantes poderão conhecer o equipamento para extração de azeite extravirgem, resultados de pesquisas de 80 variedades de oliveiras cultivadas na Fazenda Experimental de Maria da Fé, além de experimentos realizados pela Epamig sobre processo alternativo de conservação da azeitona.

De acordo com a engenheira de alimentos do Núcleo Tecnológico, Rosalina Marangon, está em fase experimental o processo de conservação de diferentes variedades de oliveiras. “Estamos buscando minimizar a quantidade de química usada no processo convencional de conservação da azeitona”, disse.

Rosalina explica que algumas variedades têm sabor mais amargo e, portanto, vão precisar de produtos para remoção do amargor. “A variedade Grappolo, por exemplo, necessita de uso da soda no processo. Já em outras variedades a soda não precisa ser utilizada. Depende da variedade e do tempo de fermentação”, explica. Também será mostrado passo a passo o curtimento da azeitona: colheita, transporte, lavagem, fermentação, salga e embalagem.

O Dia de Campo sobre olivicultura conta com o apoio do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq), Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais (Fapemig), Prefeitura de Maria da Fé e Associação de Olivicultores dos Contrafortes da Mantiqueira.

Olivicultura em Minas Gerais

A Epamig é pioneira nas pesquisas sobre a oliveira, especialmente na seleção de variedades mais adequadas às condições brasileiras e na produção de mudas de qualidade. As pesquisas sobre a oliveira estão concentradas na Fazenda Experimental de Maria da Fé com resultados promissores para o desenvolvimento da cultura no Brasil.

A empresa realiza também experimentos em várias regiões de Minas Gerais para testar a capacidade de uma coleção de clones de oliveira em condições diferentes de clima, água e solo. Um desses experimentos está na Fazenda Experimental de Acauã, em Leme do Prado, no Vale do Jequitinhonha. Nesta unidade, foi realizado o plantio de 200 oliveiras e elas estão demonstrando resistência às condições adversas e se desenvolvendo e florescendo, apesar da pouca idade. “Os indícios são positivos”, afirma o pesquisador Adelson de Oliveira, responsável pelo experimento.

Também na Fazenda Experimental de Araxá, no Alto Paranaíba, foi iniciado experimento de oliveira com 200 plantas em área de aproximadamente 5.000 m2. Em Piedade do Rio Grande, no Campo das Vertentes, a oliveira tem sido testada em propriedade particular, através do consórcio oliveira, feijão e milho. Variedades de oliveira também estão sendo testadas nos municípios de Caldas, São Sebastião do Paraíso e Três Corações, no Sul de Minas, e Jaíba, no Norte do Estado.